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酒店厨房厨具安全知识

来源:   发表时间:2018/5/18 16:50:20  点击次数:【215】

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1、厨房内的燃气燃油管道和阀门必须要定期检查,防止泄漏。如果发有现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并且还要严禁使用任何明火和启动电源开关。 


2、厨房中的气瓶应该集中在一起管理,灯具和明火等高温表面都要有足够的间距,以防止高温烤爆气瓶,引起可燃气体的泄漏危害,造成火灾。厨房中的灶具应该安装在不燃材料之上,必须与可燃物有足够的间距,以防止烤燃到可燃物。 


3、油炸食品时,锅里的油不应该超过锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 


4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应该严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象在此发生。厨房铺设电器线路应该采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口以及管与管之间、管与其他附件之间相连时,应该采取相应防火措施,或采用瓷瓶明线铺设及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关设备、插座等电器设备,以封闭式为佳,以防止水从外面渗入,并且应该安装在远离煤气、液化气灶等具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 


6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

7、厨房内应该配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾的突发。另外,厨房内还应该配置一些量的ABC干粉灭火器设施,并且应该放置在明显部位,以备紧急时所需。 


8、操作人员应该及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。 

9、每日收市前通知保安部做好防火安全检查。 


10、严格遵守大众酒店消防安全管理规程。厨房员工必须要按照操作程序操作灶具等器材。如果部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别要处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故的时侯,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。 


11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。 

12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。 

13、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。

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