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酒店餐具洗涤步骤介绍

来源:   发表时间:2018/5/18 16:58:56  点击次数:【346】

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餐具在酒店中的重要性不用说都知道。我们知道酒店餐饮用品的范围在酒店用品中算是比较广的。随着酒店的发展,我们对酒店用品的质量要求也变得越来越高。

单单说酒店餐具吧,不管是站在消费者的角度还是酒店本身来说都是非常重要的。酒店为了节省开支,如何延长酒店餐具的使用时间显得尤其的重要。
保养酒店餐具最重要的环节就是洗涤的正规化、合理化。而洗涤的硬件要怎么完善呢?
洗碗间应按照即一刮、二洗、三清、四消毒的步骤进行清洁。待洗涤餐具的工作台、分类设备、冲洗、烘干设备等一系列设备,对于保持餐具的完好无损十分重要。
另外的就是在餐具的选择时,除考虑餐具与菜肴的搭配、美观等因素,还应考虑洗涤的便利性,尽量避免选用异型盘,如果真的需要使用异型盘或玻璃盘的,一定要单独洗涤,从而减少损耗;在大型的宴会上要尽量使用规格相同的餐具,比如冷菜盘统一规格、热菜盘使用3-4种规格,从而方便在收台时按规格分类叠放。
我们在采取了很多方法后,发现餐具的破损率还没有降低,这是一个过程不能一蹴而就。
在尝试了餐具管理变革初期后,有不少员工因为承担了赔偿而产生抵触情绪。在这时就需要管理人员加强餐具管理必要性的宣贯,使员工都能够认识到餐具破损对酒店服务上的影响,让员工认识到餐具管理的重要性,继而将这件事一直坚持下去。

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